自9月16日起，我国灭菌乳（即常温纯牛奶）的生产标准迎来重要调整——新规要求该类产品只能以生乳作为唯一原料，全面禁止使用复原乳。

“复原乳”是指将牛奶先干燥成乳粉，再添加水或液体牛奶还原而成的乳液。此类原料过去常见于部分常温奶、酸奶及其他超高温灭菌乳产品中。

面对市场上种类繁多的乳制品，消费者可通过产品配料表区分以下常见类型：

灭菌乳：通常所说的“纯牛奶”，保质期较长（可达6个月以上），可常温储存;

巴氏乳：经巴氏杀菌法处理的低温鲜牛奶，需冷藏且保质期较短;

调制乳：以牛奶为基础，添加其他配料或营养强化成分的乳制品，如果味奶、部分早餐奶及含乳饮料等;

复原乳：由奶粉复原而成，需在标签上明确标识“复原乳”字样。

禁用复原乳的主要原因在于其营养价值与风味上的不足。由于复原乳在生产过程中经历了多次高温处理，对热敏感的活性物质（如乳铁蛋白、部分维生素和天然钙）损失较大，口感和奶香也显著逊于以生乳为原料的产品。因此，新规的实施有助于提升灭菌乳产品的整体品质，推动消费者饮用更纯正、营养价值更高的牛奶。