经常吃发酵面食会得胃病吗？

答： 并不会 。

常吃酵母发酵食品不但不会伤胃，反而能提高膳食中营养素的消化吸收。而以人们每餐的主食摄入量来折算，嘌呤的摄入也基本可以忽略。

经常适量吃发酵面食一般不会得胃病，反而可能对胃部健康有一定益处。发酵面食，如馒头、包子、面包等，发酵过程中，酵母会分解面粉中的部分淀粉，产生二氧化碳和酒精等物质。二氧化碳使面团膨胀，而酒精在蒸煮过程中会挥发。经过发酵后的面食，其结构变得更加疏松多孔，这种结构有助于人体消化酶更好地与食物接触，从而使食物更容易被消化吸收。

酵母本身含有丰富的蛋白质、B 族维生素（如维生素 B1、B2、B6 等）。在发酵过程中，这些营养成分会保留在面食中，而且随着发酵的进行，面粉中的植酸被分解，使得面食中的矿物质（如钙、铁、锌等）更容易被人体吸收。B 族维生素对于维持胃肠道的正常生理功能非常重要，它们可以参与胃肠黏膜细胞的代谢，促进消化液的分泌等。

然而，如果发酵面食过量食用或个人对某些成分敏感（例如麸质不耐受或乳糖不耐受），则可能会引起消化不良或其他胃肠道不适。