芹菜和三文鱼，哪一项属于光敏性食物？

答： 芹菜 。

芹菜属于光敏性食物。光敏性食物是指那些容易引起皮肤对紫外线过敏反应的食物。而芹菜之所以被归类为光敏性食物，主要是因为它含有一种名为呋喃香豆素的物质。

呋喃香豆素这种成分在人体摄入芹菜后，会在一定程度上增加皮肤对紫外线的敏感性。当我们食用了芹菜，并暴露在强烈的阳光下时，皮肤可能会更容易出现红肿、瘙痒、起疹等过敏症状。

对于一些本身皮肤就比较敏感，或者存在皮肤疾病的人群来说，食用芹菜后不注意防晒，可能会导致更严重的皮肤问题。然而，这并不意味着我们要完全避免食用芹菜。只要我们在食用后注意适当防护，避免长时间暴露在阳光下，一般不会对健康造成太大影响。

相反，芹菜本身富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对我们的身体健康有着诸多益处。比如它有助于降低血压、调节血脂、促进肠道蠕动等。所以，只要我们合理食用，并做好相应的防护措施，就可以在享受芹菜带来的营养的同时，避免其可能带来的光敏性风险。